กระต่ายที่ง่ายและรวดเร็วด้วยซอสเห็ดและมัสตาร์ด

ที่นี่ในสหราชอาณาจักรแรบบิทไม่ได้รับความนิยมเหมือนในประเทศอื่น ๆ ในยุโรป แม้ว่าตามเนื้อผ้ามันเป็นพื้นฐานของสตูว์และ Casseroles ประเทศแสนอร่อย กระต่ายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและมีไขมันต่ำมากเมื่อเทียบกับเนื้อแดง แต่ยังมีธาตุเหล็กในระดับสูง มันมีปริมาณไขมันต่ำหมายความว่ามันจะปรุงสุกโดย stewing หรือ braising ในไวน์หรือสต็อกที่ดี

ส่วนผสม

  • กระต่าย 4 ส่วน – เป็นสัตว์ป่าหรือเป็นฟาร์ม

  • เห็ดพอร์ชินีตากแห้ง 30 กรัม

  • เห็ดเกาลัดสีน้ำตาล 250 กรัม

  • มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ

  • สต็อกไก่ 200 มิลลิลิตร

  • ไวน์ขาวขนาดกลาง 100 มิลลิลิตร

  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม 2 กลีบ

  • 1 ช้อนโต๊ะผักชีหยิกใบสดสับ

  • Creme fraiche 2 ช้อนโต๊ะ

  • พาสต้าที่คุณโปรดปราน 400 กรัม – ของฉันคือ tagliatelle

  • เนย 40 กรัม

วิธี

นำผิวหนังออกจากส่วนกระต่ายและมัสตาร์ด Dijon เปื้อนเนื้อสัตว์ ใช้กระทะที่มีฝาปิด ความร้อนน้ำมันในกระทะและเพิ่มเนื้อสัตว์ สีน้ำตาลเนื้อทุกด้านแล้วเอาออกจากกระทะ

แช่เห็ดพอร์ชินี่ลงไปในน้ำประมาณ 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หั่นเห็ดเกาลัดและเพิ่มลงในกระทะ ปอกเปลือกและบดกระเทียมและใส่ลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ค่อยๆทอดเห็ดเกาลัดจนเหลือง แต่หลีกเลี่ยงการเผากระเทียมหรือจะมีรสขม เพิ่มเห็ดพอร์ชินีพร้อมกับน้ำสต๊อกไก่และไวน์ขาว นำสิ่งนี้ไปต้มแล้วเพิ่มส่วนกระต่ายกลับเข้าไปในกระทะ เปลี่ยนความร้อนลงไปเคี่ยวและทำอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่ากระต่ายจะสุกทั่วถึง เพิ่ม creme fraiche เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหารและพาไปที่ซอส

ปรุงพาสต้าของคุณในน้ำเดือดใส่เกลือตามเวลาที่แนะนำหรือจนกว่าจะนิ่ม แต่ยังคงรสชาติเล็กน้อย ระบายพาสต้า แต่เก็บของเหลว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พาสต้ากลับลงไปในกระทะที่ปรุงสุกแล้วเติมของเหลว 2 ช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มเนยและโยนพาสต้าไปรอบ ๆ ในกระทะขณะที่เนยละลายจึงเคลือบพาสต้า

ทำหน้าที่ส่วนกระต่ายหนึ่งต่อคนบนเตียงของพาสต้าและช้อนซอสเห็ดและมัสตาร์ด โรยด้วยพาร์สลีย์ใบสดสับละเอียด

สนุก!

frying pan

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *